和谁：和朋友
天数：1 天 时间：11 月 人均：500 元 和谁：和朋友
普吉岛龙虾、 鱼子酱、茉莉香米、佛统府散养鸡、勿洞鸡、色功那空牛肉、考艾葡萄酒、达叻府“黄金”菠萝、来自泰国南部的茶和咖啡。
这些是泰国最佳食材清单中的一些，米其林星级厨师CHUMPOL JANGPRAI将使用这些食材为11 月 18 日的 APEC 峰会开幕晚会制作美味的晚餐。
CHUMPOL 主厨将施展他的魔力，以“可持续的泰国美食”为主题，为参会代表打造难忘的一餐。这一场合将是强调泰国粮食安全的最佳时机。
“我们很幸运，因为即使在疫情期间我们也从未遇到过供应短缺，”他说。
CHUMPOL 主厨是倡导可持续发展的泰国顶级厨师之一，谈到泰国菜，他熟知泰国烹饪，如使用好蔬菜或鱼类的所有部分不浪费，是可持续发展的重要组成部分。
就像他在米其林 2 星级红泰国餐厅“R-HAAN”所做的那样，他从全国各地采购应季最好的泰国食材——从北部的山区到南部的安达曼海。因此，他将在 APEC带来的体验将是一次前往泰国各地的美食之旅。
此前曾两次被选为负责亚太经合组织峰会晚会的厨师——1992年和2003年在泰国——这位厨师认为再次在世界舞台上展示泰国美食没有问题。
“我们计划和准备得很好。在这个阶段，我们已经采购了所有的原料。幸运的是，如今的物流 使得每一种成分都是新鲜的。例如，普吉岛龙虾将在早上到达并在当天晚上煮熟，”他说。
唯一的担忧，如果有的话，就是服务的挑战。CHUMPOL 主厨表示，时间必须是正确的，因为他想在食物还热又新鲜的时候上桌。“但我们遵循 72 小时的专业标准——这意味着我们在 72小时准备阶段之后提供食物，仅此而已。”
除了展示泰国的食品安全外，这顿特别的餐点还将突出泰国文化的精华，包括烹饪艺术和手工艺品。“BENJARONG” （泰国瓷器）盘子采用传统的泰国“PHUM KHAO BIN”图案手绘，而古老的镀金柚木盒则以“泰国地图”斧形呈现，以标明每道开胃菜的产地。
“食物将结合八种泰国口味，包括酸、苦、咸和甜。食客除了品尝味道外，还可以观赏食物，也可以闻到味道，”厨师说。
APEC 2022 将为参会代表提供世界著名的泰国美食，首先是泰国鱼子酱的美味小包，KRATHONG THONG（用面粉制成的小包）配上鱼子酱。接下来，主厨和他的团队将带领客人踏上一段装在古老镀金柚木盒子里的旅程。盒子里有代表泰国每个地区的一口大小的开胃菜，例如 KHAO SOI（北部面条）、TOMYAM GOONG CROQUETTE（中部冬阴功汤）、辣酱烤和牛（东北）和 KAI YANG KOLAE（南部烤鸡）。
主菜是泰国茉莉香米，被认为是泰国最好的米，来自东古拉荣海，其干旱变成富饶土地的故事将给客人留下深刻印象。米饭搭配三道菜，包括国际最受欢迎的马萨曼咖喱，使用东北优质牛肉。餐桌上的每样东西都有一个独特的起源和故事，比如雅拉农民培育的中国广西鸡——勿洞鸡。
所有菜肴均搭配来自两家领先的泰国酒庄——考艾的GRANMONTE VINEYARD AND WINERY和 WANG NAM KHIEW 的VILLAGE FARM & WINERY 的泰国葡萄酒——红葡萄酒、白葡萄酒、起泡葡萄酒和甜葡萄酒。
还将提供无酒精饮料，展示来自特定地区的最好的泰国水果。“我们有来自清迈的橙子、来自达叻的金色菠萝和来自考艾（呵叻）的粉红色番石榴。”
茶爱好者将有机会尽情享受在土东种植的特殊茶，而咖啡爱好者则将享用南部咖啡完成这顿佳宴。
“我可以说一切都是泰国菜，除了我有意加入的RATATOUILLE ，它展示了泰国各地社区企业种植的精选有机蔬菜以及来自皇家项目的有机蔬菜。”
这顿饭也是为国际社会的所有人精心设计的。所有成分均经过清真认证。对于素食者，CHUMPOL 大厨将使用由菠萝蜜和当地蘑菇制成的植物蛋白。
过敏者也可以放心，因为菜单设计为不含乳制品，因此采用冰糕代替冰淇淋，甜点不含麸质，加糖的是棕榈糖和蜂蜜，而不是糖。甚至鱼露也是低钠的。
“凭借我们所拥有的和向世界展示的一切，我们为展示我们是世界的厨房而感到自豪，”VEENA THOOPKRAJAE指出。